Traitement de l'eau - Careddi Supercritique

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L'extraction du liquide supercritique (SFE), principalement en utilisant du dioxyde de carbone (CO₂), est devenue une technologie révolutionnaire dans l'industrie alimentaire en raison de sa capacité à produire des extraits sans solvant de haute qualité. Fonctionnant au-dessus du point critique de Co₂ (31,1 ° C et 73,8 bar), cette méthode extrait sélectivement les composés bioactifs sans dégradation thermique, ce qui le rend idéal pour la transformation des aliments, l'amélioration des saveurs et la production d'ingrédients fonctionnels. Les extraits supercritiques sont largement utilisés dans les additifs alimentaires, les nutraceutiques et les conservateurs naturels, s'alignant sur la demande croissante des consommateurs de produits propres et durables.

Extraction des saveurs et des parfums naturels

L'extraction de la co₂ supercritique est largement utilisée pour obtenir des saveurs et des parfums naturels sans solvants chimiques:
les extraits de vanille, d'agrumes et de menthe conservent leurs composés aromatiques volatils, fournissant des profils de saveurs supérieurs aux boissons, aux confiseries et à la boulangerie.
Les extraits de houblon pour le brassage de la bière sont efficacement isolés, améliorant l'amertume et l'arôme sans solvants résiduels.
Les extraits d'épices (par exemple, le poivre noir, la cannelle et le gingembre) maintiennent leurs qualités piquantes et aromatiques, améliorant la durée de conservation et le goût des aliments transformés.
Contrairement à la distillation de vapeur ou à l'extraction du solvant, SFE préserve les terpènes et les esters délicats, assurant des saveurs authentiques et puissantes.

Production de nutraceutiques et d'ingrédients alimentaires fonctionnels

Les extraits supercritiques sont riches en composés bioactifs utilisés dans les aliments améliorant la santé:
les acides gras oméga-3 des algues et de l'huile de poisson sont concentrés sans oxydation, ce qui les rend idéaux pour les aliments et suppléments fortifiés.
Les antioxydants (par exemple, les polyphénols du thé vert, les raisins et les baies) sont extraits avec une grande pureté pour une utilisation dans les boissons et les collations fonctionnelles.
La capsaïcine des piments, utilisée dans la gestion du poids et les produits de soulagement de la douleur, est obtenue sans contamination organique du solvant.
Les phytostérols des huiles végétaux, qui aident à réduire le cholestérol, sont isolés plus efficacement qu'avec les méthodes traditionnelles.
Ces extraits sont incorporés dans les compléments alimentaires, les produits de nutrition sportive et les aliments fortifiés pour améliorer la valeur nutritionnelle.

Décaféination et modification des graisses

Café et décaféination du thé: le co₂ supercritique élimine sélectivement la caféine tout en préservant les composés de saveurs, offrant une alternative plus propre aux solvants chimiques comme le chlorure de méthylène.
Réduction des graisses et du cholestérol: le SFE est utilisé pour extraire l'excès de graisses des produits laitiers et des viandes tout en conservant la qualité nutritionnelle.
La production de collations faibles en gras: l'extraction supercritique modifie la teneur en lipides dans les ingrédients comme la poudre de cacao et les croustilles sans compromettre le goût.

Conservateurs et colorants naturels

Les huiles essentielles (par exemple, l'origan, le thym et le romarin) aux propriétés antimicrobiennes sont utilisées comme conservateurs naturels dans la viande, les produits laitiers et les plats prêts à manger.
Les caroténoïdes (par exemple, le bêta-carotène des carottes et le lycopène des tomates) sont extraits pour une utilisation comme colorants alimentaires naturels, remplaçant les colorants synthétiques.

Conclusion

L'extraction du liquide supercritique transforme l'industrie alimentaire en permettant la production d'extraits purs et de haute qualité pour les saveurs, les nutraceutiques et les conservateurs. Sa nature sans solvant, économe en énergie et sélective en fait une méthode préférée pour l'innovation alimentaire propre. À mesure que la demande des consommateurs de produits alimentaires naturels et durables se développe, SFE est prêt à jouer un rôle central dans les progrès futurs de la technologie alimentaire.

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